為認真貫徹落實“安徽省十大暖心行動方案”，推進“新徽菜 名徽廚”暖民心行動落到實處，安徽鴻慶樓酒店管理有限公司黨支部采取“培養(yǎng)人才隊伍、實施品牌培育行動、講好菜肴故事、構(gòu)建產(chǎn)業(yè)標準”四舉措，用心釀造“安徽好味道”的新配方，著力打造“紅色引領(lǐng) 綠色餐飲”品牌，有效促進餐飲從業(yè)人員的技能技藝提升，就業(yè)創(chuàng)業(yè)提質(zhì)，收入水平提高。

注重培養(yǎng)紅色人才隊伍。安徽鴻慶樓酒店管理有限公司是國家五鉆級酒家，近200名員工中有三分之一從業(yè)者從事廚師工作。近年來依托“名師帶徒”“紅領(lǐng)工匠”大講堂、技能大師工作室、高技能人才培訓(xùn)等形式，培養(yǎng)一批徽廚高技能人才，中式烹調(diào)高級技師三人都是黨員，二級技師十五人基本上都是入黨申請人，高級工四十人、榮獲省市技能大獎的有五人、市級技能大師工作室一個。

注重實施品牌培育行動。通過人才培養(yǎng)培育行動、技能競賽行動、標準認定行動，著力打造徽菜美食文化品牌。制定了職業(yè)技能培訓(xùn)計劃，成立了職業(yè)技能鑒定小組，全力提升鴻慶樓品牌形象。大力打造徽菜原材料供應(yīng)鏈，以實業(yè)促進徽菜文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過建立徽菜食材加工基地，帶動特色農(nóng)產(chǎn)品種植，形式完整豐富的產(chǎn)業(yè)鏈。目前已租賃蔬菜加工基地一處。

注重講好菜肴故事。鴻慶樓將菜肴文化賦予品牌內(nèi)涵，進一步增強徽菜的文化性、故事性。公司“紅領(lǐng)工匠”大講堂由廚師上臺講好菜肴故事，將《東至米餃》《山粉圓燒肉》《鴻慶燒餅》《東至一品鍋》《全魚宴》等菜肴故事，講者朗朗上口，聽者不亦樂乎。通過舉辦技能大賽、名廚進校園等活動將徽菜帶進街頭巷尾和校園，讓老百姓真正品嘗到有故事的“安徽味道”。鴻慶樓大廚們將烹飪出改良后的“新徽菜”，更好的滿足顧客味蕾和需求，增強徽菜品牌的影響力和客戶黏性。

注重構(gòu)建產(chǎn)業(yè)標準。結(jié)合顧客需求及節(jié)氣變化加大新產(chǎn)品研發(fā)，在抓質(zhì)量、上檔次上下功夫，旗下各店實行差異化經(jīng)營，菜肴制作嚴格把好采購、烹飪、服務(wù)關(guān)，將美食、美景、文化及市場充分融合，打造屬于新時代的“新徽菜”，并逐步形成菜品標準化、服務(wù)標準化、店鋪裝修風(fēng)格標準化。

接下來，鴻慶樓酒店管理有限公司黨支部將繼續(xù)堅持“紅色引領(lǐng) 綠色餐飲”品牌使命，積極將徽菜品牌建設(shè)與東至旅游相結(jié)合，持續(xù)推動“新徽菜 名徽廚”行動，助力暖民心行動落到實處，取得實效。（撰稿：邢衛(wèi)東；審核：姚吳月）