近年來，鴻慶樓酒店管理有限公司黨支部以“紅領(lǐng)工匠”示范工作室為平臺，采取技能培訓(xùn)、技能比賽、觀摩學(xué)習(xí)、“師帶徒”工程等措施，努力培養(yǎng)一支思想素質(zhì)好、技能水平高的餐飲人才隊伍。截至目前，鴻慶樓廚師隊伍中有中式烹調(diào)師技師23人，高級工15人；中式面點(diǎn)師技師5人，高級工3人，為鴻慶樓餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了人才支撐。

黨建引領(lǐng)做“紅色工匠”。“紅領(lǐng)工匠”示范工作室成立以來，把黨史學(xué)習(xí)教育擺在突出位置來抓，組織團(tuán)隊成員赴紅色革命根據(jù)地，接受革命傳統(tǒng)教育；開展“學(xué)黨史、辦實事、比技能、筑匠心”等活動；舉辦職工技能比賽；與池州工業(yè)學(xué)校開展廚藝交流。形式多樣的黨史學(xué)習(xí)教育把紅色基因根植于工匠心中，把技術(shù)能手優(yōu)先培養(yǎng)成黨員，成為“紅色工匠”。

先鋒帶頭穩(wěn)“研發(fā)精兵”。成立了以黨員為主的七人研發(fā)團(tuán)隊，他們當(dāng)中有“全國五一巾幗標(biāo)兵”、“池州工匠”、有獲得過省市“徽菜大師”稱號的廚師。組建了“黨員技術(shù)攻關(guān)小組”，把脈菜肴“色、香、味、形”，注重菜品質(zhì)量。有近300平米的菜品研發(fā)場所，配備了烹飪研發(fā)設(shè)備，聘請了專家名廚當(dāng)指導(dǎo)老師。每年投入近25萬元作為研發(fā)經(jīng)費(fèi)，為“紅領(lǐng)工匠”示范工作室開展活動提供了堅實的保障。

傳承創(chuàng)新促“綠色餐飲”。在餐飲人才培養(yǎng)上，堅持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)細(xì)節(jié)、重實效，讓技能大師工作室真正成為企業(yè)技能人才的“蓄水池”，技術(shù)創(chuàng)新“發(fā)動機(jī)”?！叭珖逡唤韼綐?biāo)兵”左春桃制作的“東至一品鍋”在省電視臺《中國徽菜大師》欄目播出，受到餐飲行業(yè)的一致好評。預(yù)備黨員汪貴在省餐飲協(xié)會組織的廚藝比賽中制作的“全魚宴”獲得“徽菜美食十大名宴”稱號。

名師帶徒致“工匠初心”。積極推行“師帶徒”工程，黨員作為培養(yǎng)徒弟的師傅，實施“五帶”，即帶思想、帶作風(fēng)、帶安全、帶技能、帶業(yè)績。入黨積極分子、“池州工匠”劉志書提出“一專、二嚴(yán)、三精”帶徒新做法，為培養(yǎng)餐飲工匠做出了積極貢獻(xiàn)。員工於春華是建檔立卡脫貧戶，黨員、中式烹調(diào)師高級技師李勝與他一對一結(jié)對子，幫助學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，使她端上了“技能飯碗”，圓了她的“廚師夢”，促進(jìn)了就業(yè)扶貧。

通過“紅領(lǐng)工匠”示范工作室的組織實施，“抓技能、學(xué)技能、比技能”已蔚然成風(fēng)，推動了企業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)、技術(shù)攻關(guān)、授藝帶徒等方面的發(fā)展。鴻慶樓廚師制作的“山粉圓子燒魚頭”和“東至米餃”被評為“十大池州地方特色菜”，曾在中央電視臺《財經(jīng)頻道》多次播出。（撰稿：邢衛(wèi)東；審核：姚吳月）